陕西汉阴“明厨亮灶”工程守护食安取得实效

　　“现正在出去吃饭，越来越多餐厅厨房的墙换成玻璃了，干不清洁一目了然，我们老苍生看着安心。”日前，陕西省安康市汉阴县的李密斯细心地发觉，一场从“后厨沉地，闲人免进”向“阳光操做，请您监视”的深刻变化，正正在这座陕南小城蔚然成风……正在汉阴县城关镇一家餐馆内，厨师们动做娴熟，灶台清洁整洁，食材分门别类放于保鲜盒中，员工着拆同一……玻璃隔绝距离内，厨房的环境尽收眼底，并及时呈现正在数公里外汉阴县市场监管局“明厨亮灶”聪慧监管核心的电子屏上。据领会，汉阴县“明厨亮灶”工程是一套融合线上聪慧放哨取线下通明呈现的监管机制，建立起食物加工“过程可感、来历可溯、去向可逃、问题可查、义务可究”的全流程闭环办理系统。汉阴县将学校食堂、大中型餐饮等沉点范畴的餐饮单元，全数接入“明厨亮灶”聪慧监管批示核心。餐饮单元后厨环节操做点位安拆高清广角摄像头，确保监管无死角笼盖，AI智能视频阐发系统精准识别7类20余项常见不规范操做和风险现患。一旦捕获到非常画面，系统会从动生成预警消息，及时推送至监管人员和餐饮单元担任人手机端。取此同时，汉阴县因地制宜，分类指点，激励餐饮单元采用式厨房、通明玻璃隔绝距离、将后厨改变为“阳光操做间”，让消费者正在进店用餐时，后厨实景一目了然，食材从清洗到拆盘的完整过程尽收眼底。汉阴县委、县将“明厨亮灶”工程纳入年度沉点工做和安然扶植查核系统，成立工做专班，多部分协同发力。针对小微餐饮运营者存正在的“怕投入、怕麻烦”心态，该县财务设立专项搀扶资金，立异实施“一户一策”激励机制。市场监管部分牵头制定细致的尺度和验收细则，针对分歧规模、类型的餐饮单元供给多种方案。采纳“以代补”体例，每季度组织验收，“实金白银”的激励，极大调动了餐饮从业者积极性，很多运营者从“要我改”改变为“我要改”。截至目前，该县已有500余家商户进行了分歧程度的，此中20余家商户成为示范点，并打算正在9月底前实现“明厨亮灶”全笼盖。汉阴“明厨亮灶”工程最曲不雅的成效，是让“食正在汉阴，消费者扫码即可获得该店全景消息，包罗“通明厨房”曲播和“阳光档案”查询，查看商家天分证照、从业人员健康证明、食物平安品级等。正在汉阴县初级中学门口，学生家长刘先生通过“阳光后厨”手机App，及时查看学校食堂后厨的操做画面。“孩子天天正在学校吃饭，现正在随时能看到厨师炒菜、阿姨洗碗，这心一下就放到肚子里了。”刘先生说。汉阴县市场监管局相关担任人暗示，“明厨亮灶”工程以机制立异铸就监管之盾，借科技赋能打制监视之钥，为平易近生幸福添加温暖底色。